Naše tradicionalno jelo spremljeno po receptu naših nona.
Crni rižoto
Sastojci:
1000 g sipa
4 režnja češnjaka
1 vezica peršina
1 glavica luka
150 g korijena celera
200 ml
temeljca
450 g riže
200 ml
bijelog vina
100 ml maslinova ulja
1 žlica maslaca
Priprema:
Sipe dobro operite u morskoj vodi, odstranite im kost i ogulite kožu, a crnilo iz mjehura pomiješajte s bijelim vinom. U posudu stavite maslinovo ulje, narezani luk, usitnjeni češnjak i celer pa kad sve zažuti, dodajte sipu i vino. Pirjajte na laganoj vatri dok sipa ne omekša. Držite nakon što sipa omekša još desetak minuta na laganoj vatri, a onda dodajte crnilo, vino i rižu te kuhajte dok riža nije kuhana al dente. Dodajte malo maslaca i peršin i poklopite na 4-5 minuta. Potom servirajte.