U srcu Dalmacije, u autentičnoj Konobi Varoš, otkrijte zaboravljenu delikatesu koja se ponovno vraća u život – Ribu hamu. Naša strast prema očuvanju tradicionalnih okusa oživljava ovu gotovo izumrlu jadransku poslasticu i vraća je na jelovnike s ponosom.

Riba Hama, nekada omiljena delicija na jadranskoj obali, bila je gotovo izumrla. Više od pedeset godina nije viđena u Jadranu. Točnije, na našem dijelu Jadrana, pokoja zapliva uz crnogorsku obalu.
Radi se o hami, prekrasnoj ribi velike hranjive vrijednosti koja se u nekim dijelovima Dalmacije naziva i krb, a svi je cijene zbog nježnog okusa.

U Konobi Varoš, s ponosom smo je vratili na stolove, čuvajući duh prošlosti i tradiciju naših predaka. Svaki zalogaj hame sa blitvom je putovanje u vrijeme kada su okusi mora bili temelj dalmatinske kuhinje.

The post Konoba Varoš – Vaš vremeplov u okuse djetinjstva appeared first on Konoba Varoš - Split, Hrvatska.

Izvorno umijeće:

Desert koji se priprema s ljubavlju i pažnjom, pomno se čuja teće samo za pripremu Rožate. Kremasta tekstura, blaga aroma vanilije i lagani dodir citrusa stvaraju savršen spoj slatkoće i osvježenja. Ovaj desert topi se u ustima ostavljajući trag sreće i zadovoljstva povezan s našim majkama i nonama.

The post Kad ste zadnji put probali Rožatu – Kremasti desert Dalmacije appeared first on Konoba Varoš - Split, Hrvatska.

Crni rižoto

Sastojci:

1000 g sipa
4 režnja češnjaka
1 vezica peršina
1 glavica luka
150 g korijena celera
200 ml
temeljca
450 g riže
200 ml
bijelog vina
100 ml maslinova ulja
1 žlica maslaca

Priprema:

Sipe dobro operite u morskoj vodi, odstranite im kost i ogulite kožu, a crnilo iz mjehura pomiješajte s bijelim vinom. U posudu stavite maslinovo ulje, narezani luk, usitnjeni češnjak i celer pa kad sve zažuti, dodajte sipu i vino. Pirjajte na laganoj vatri dok sipa ne omekša. Držite nakon što sipa omekša još desetak minuta na laganoj vatri, a onda dodajte crnilo, vino i rižu te kuhajte dok riža nije kuhana al dente. Dodajte malo maslaca i peršin i poklopite na 4-5 minuta. Potom servirajte.

The post Pripremite crni rižoto “Konobe Varoš” appeared first on Konoba Varoš - Split, Hrvatska.

Bakalar na brudet je simbol bogate dalmatinske kulinarske baštine. Njegova priča seže unatrag generacijama, s receptima koji su se prenosili s koljena na koljeno. U Konobi Varoš, nastavljamo tu tradiciju s poštovanjem prema autentičnim okusima i metodama pripreme. Komadi bakalara, pomiješani s domaćim začinima, svježim povrćem i lokalnim maslinovim uljem, stvaraju savršenu harmoniju okusa. Ova jelo je poput klapske pjesme, gdje svaki glas je sastojak doprinosi bogatstvu ukusa.

Za sve ljubitelje istinskih okusa Dalmacije, Konoba Varoš je nezaobilazna destinacija.

The post Bakalar na brudet appeared first on Konoba Varoš - Split, Hrvatska.